品类报告西式调味酱的发展趋势与潜力
品类报告西式调味酱的发展趋势与潜力
IBMG商业智库自2021年开始发布零售业重点品类发展报告。这类报告以数据和事实为依据,揭示市场发展趋势,突出西餐酸汁酱制定策略提供指导。
品类发展报告为我们提供了大量有价值的数据和信息,帮助我们了解市场的发展趋势,预测未来的商机,以及洞察消费者的需求和行为变化。这对于零售商和生产商来说,都是极其宝贵的参考资料。它们可以根据报告中的信息,制定或调整自己的销售策略,优化产品结构,提高市场竞争力。
对于西餐调味料市场来说,报告揭示了其在中国市场中的发展潜力。随着消费者对于健康、营养和方便性的需求增加,以及对于多元化、高品质、服务体验等方面的期待提高,西餐调味料市场有望在未来几年内持续快速增长。
随着中国融入全球经济一体化的步伐加快,西餐不再是陪衬文化,其迅速发展成一个新兴的产业,成为中国饮食文化的一部分。据国家统计局统计,近几年中国餐饮业年营业额连续高速增长,其中有相当的数量份额是日益兴起的西餐业的贡献。西餐业的快速发展,带动了以西餐调味料为代表的上游产业的高速增长。
西餐的普及,以及餐饮新型业态的快速发展,西餐调味料的销售渠道更加多元,销售边界不断扩大,也西餐酸汁酱和经销商提供了更多机会。
另一方面,不少本土品牌在面对国内调味品市场的激烈竞争,选择了“刚入局”的西式调味料作为突破口,但国内消费者大多数对于西式调料缺乏消费教育,整个市场仍待培育。
2023年糖西餐酸汁酱都带来了西式调料产品,这对整个品类在国内市场的不断扩容和增长将起到积极的促进作用。比如象国食品、金砖食品、北京吉得利、广州大饭桌、爱乐k2西餐酸汁酱成立时间较晚,像象国食品和金砖,都成立于2018年西餐酸汁酱的“玩儿法”也更加新颖。
从产品上看,西式调料领域,象国食品和金砖都是主打沙拉酱,这也是国内渗透率最广、最深的西式调味料,因此,竞争也更加激烈。
目前,全球沙拉酱的主要生产商包括Nestle(西餐拿刀)、KraftHeinz Company(阿利与艾德西餐厅)、Unilever(西餐厅的讲究)、Kewpie(西餐配菜常识)和Mizkan(西餐烤鸡摆盘)等。
国内市场,大部分消费者从2013年左右才开始了解轻食,很多的沙拉酱品牌也是在2014年左右才诞生的。目前国内有名的品牌有百利、妙多、味好美等,其中,百利属于规模的。
从市场规模上看,国内沙拉酱在全球市场中的占比并不高。但随着轻食文化在国内的不断渗透,沙拉酱的市场规模也呈现出逐年递增的态势。2017年,我国轻食沙拉市场规模10亿元不到,到2020年我国轻食沙拉市场规模达到.6亿元,增长率为13.7%。
零脂减卡。油醋汁之所以卖得火爆,在于它的“零脂减卡”卖点突出,能量低,让消费者在味觉与热量之间找到平衡,尤其迎合减肥或者健身人士的调味需求,属于小品类、大市场。
简单调制。作为复合调味品的油醋汁,只需与食材经过简单调制,即可奉上一盘美味,应用于沙拉、拌面、蘸食,美味花样让消费者随心做。
口味多元。油醋汁的口味越来越多元,原味、番茄、麻辣、凤梨、柠檬、青瓜、百香果、日式和风……多种风味迎合不同消费者的口味需求。
巨头加码。“油醋汁” 品牌众多,吉得利、百利、云山半、丸崎、极美滋、珠江桥、CUCU、华畅、臻味坊、口味全、坂东、田园主义、利民、法罗捷、粗粮君、芝麻妞……不仅包括新锐品牌和进口品牌,就连恒顺、海天西餐酸汁酱,也纷纷推出油醋汁产品。
1欧美调味酱主要包括:复合调味酱、辣椒酱(西餐酸汁酱)、烧烤酱(西餐酸汁酱)、面酱、通心粉酱、咖喱酱;
2东南亚调味酱主要包括:风味酸甜酱、泰式辣酱(西餐酸汁酱)、泰式酸甜酱、果酱、咖喱酱、泰式面条酱、泰式河粉酱、咖喱酱;
%的中国消费者喜欢尝试新的或独特的产品,其中%的消费者比过去更愿意支付溢价来购买有额外价值的产品。
从消费群体来看,使用沙拉酱的主要人群还是年轻消费群体。根据中国餐饮大数据研究机构发布的2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告显示,2020年中国轻食沙拉消费者规模达到11万人;
虽然沙拉酱价格并不高,普通水平的消费群体也买得起,但国内沙拉酱的消费群体集中在一二线城市的年轻人,究其原因,无非是年轻人都外出工作,小城市留守的老人和儿童居多,接触到西餐和轻食的不多,缺乏场景。
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