寻味之旅-寻味澳门蚝吧扒房食材

寻味之旅-寻味澳门蚝吧扒房食材

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　　 本期节目，寻味江苏将首先带您开启一次远方的美食之旅，到美食之城澳门，寻找地道美味，跟我继续出发吧！

　　 澳门，经过400多年欧洲文明的洗礼，东西方文化的融合共存，使这里成为一个风貌独特的城市。这里云集了世界最顶尖的酒店和美食，我们将在此行的目的地--澳门银河综合度假城里，发现这些传奇味道！

　　 在澳门银河，我一路品尝了诸多美食，满足了一个吃货对美食的所有想象。接下来，我又要去发现新的惊喜咯！

　　 主持人陈烁说：通过这几天的感受，我发现澳门银河的美食，都是通过精挑细选之后才能入驻，可以说是各有特色，接下来我要去的这家餐厅，就是以食材见长，将食材做到了，到底是什么样的呢，接下来跟我一起去瞧一瞧。

　　 蚝吧扒房的帅气主厨安德利先生， 是一名资深的西餐大厨。他毕业于名校，十八岁踏足餐饮行业，有着丰富的烹饪经验。安德利深知运用新鲜、天然食材的重要性，崇尚自然的时令佳肴。在这间餐厅，他为食客甄选出世界最的食材。并用精湛的厨艺，让食客享用到从农场到餐桌的美食体验。比如店内的招牌牛扒，原料就是经过精挑细选才能得以使用。

　　 美国布兰特家族生产的牛肉，坚持草饲料喂养，肉身能呈現清晰纹路，肉质嫩滑无比。餐厅得到肉料后，并不会立即使用，而是要经过一种特殊的工艺处理，将牛肉在恒温恒湿的环境下存放。安德利告诉我们，这样做的目的，一是让肉质风干、水分散发，让牛肉的味道更加浓郁，更主要的，是利用牛肉表面产生的酵素，分解肉里的蛋白质链和酸性物质，最终形成超乎想象的美妙口感。不过这种方法的代价非常大，除了耗时耗力，一块牛肉经过酵素霉变后，能够使用的部分竟不足原来的三分之一，但当我亲口尝过这种味道，却又觉得，这一切完全值得。

　　 蚝吧扒房另外一道招牌，便是生蚝了。跟牛扒那种费劲心思的料理过程不同，生蚝的制作不过是厨师为你剥掉蚝壳就完成了，但如果你以为这里的生蚝大餐如看起来那么简单，那可就错了。

　　 蚝吧扒房经理 梁剑虹说：很多人都会问，配蚝要用什么酱汁，通常来说，吃生蚝的就是放一点点柠檬水就好了，因为就是要吃生蚝的原味鲜味。

　　 生蚝不同产地会有不同味道，这些是比较淡一点的，慢慢过去，慢慢咸味会比较浓，所以我们吃生蚝会有个顺序，从最淡最甜的，慢慢吃到最咸，因为有些生蚝会有很重的矿物味道，所以那些都会放到最后才吃。

　　 寻味澳门这一站，我们在蚝吧扒房餐厅，感受到厨师对食材的追求。接下来，我们的寻味之旅还会有什么发现和惊喜呢？一起期待吧！