明着卖预制菜却永远客满日资开的这家意大利餐厅在中国赚疯了

明着卖预制菜却永远客满日资开的这家意大利餐厅在中国赚疯了

　　 这家连锁餐厅是疯了吗？不和任何外卖平台合作，价格便宜到令人发指，关键是菜品还一点不糊弄，就餐环境也OK，这不是要赔钱的节奏吗？

　　 点一份十几块的套餐，有餐有饮，也能享受西餐厅的精致生活，不输于星巴克的环境，不输给米其林的摆盘。

　　 有人说40-块就能吃出富豪感，都不会超过100块，就能吃出人均消费八百以上的高级西餐厅的满足感。

　　 别看花钱不多，营养却不少，萨莉亚主打一个意式，意大利菜是地中海饮食，讲究一个全面营养，坚果奶酪、水果蔬菜、优质蛋白、五谷杂粮……都给安排上。

　　 味蕾绽放享受美食、摄取营养的同时，萨莉亚还主打一个氛围感，活跃顾客的多巴胺，给顾客带来精神享受。

　　 这一点尤为难得，萨莉亚觉得意大利饮食文化的核心就是分享，所以，它没有单人套餐，也没有别人商家急着翻台的各种小心思。

　　 谁懂啊，这还不是深得吃货们的心，当下社会，不仅打工人在追求高性价比，高性价比是全民追求好吗？

　　 尤其是它的意式分享精神，绝对是感染到了顾客，很多顾客都在自己的社交媒体上分享“萨莉亚隐藏菜单”！

　　 “我永远记得，在那个暗淡的傍晚，萨莉亚的招牌闪着温暖的光，吸引着我，墙是安静的绿，灯是温馨的黄，座椅柔软而舒适，一扫我阴霾一样的心情。”

　　 它抠门到会去接手一些倒闭的餐厅，这样只需稍加改造，挂上招牌，就能营业，不仅省装修钱，还省装修的时间，这就大大节省了成本。

　　 细节决定效率，他们连拖地的时间都想省，设计出了自动加水的拖把，还把拖地的路线都做了“U”字设计，以图不做重复功。

　　 然而，最抠门的还要数用人，为了省人工钱，萨莉亚大量使用临时工和学生工，固定工只占人工的1/3左右。

　　 没错，他们不怕，他们采用全职+兼职的用工模式，充分挖掘临时工的价值，以图低成本用工，是有保障的。

　　 因此，食物只要简单处理就能端上桌，不仅不需要专业厨师，只要简单培训，临时工和假期打工的学生都能轻松胜任。

　　 甚至早在多年以前，它就把“冷冻半成品”，比如炸鸡翅、炸鸡腿、炸虾等的半成品直接销售，让顾客拿回家自己做最后一步。

　　 这样的抠门，他们才做到的几十年不涨价，%的菜品价格控制在20元以内，还能年盈利100亿。

　　 现在年轻人的消费观似乎也在变得越来越注重性价比了，萨莉亚爆红的同时，也火了一个词“穷鬼套餐”。

　　 口罩时期，是餐饮业最艰难的时期，本来以为危机过去了，餐饮业应该复苏了，但是，谁能想到，迎来的却是更加艰难。

　　 因为，消费者的消费观念变了，2023意式西餐厅是2022年的2倍，倒下的不仅有新晋品牌，更是有老品牌。

　　 19年创立的萨莉亚，创立之初就确立的经营理念，却精准地迎合了当下中国打工人、年轻人的消费观念。

　　 因为现在的消费者，早就不学习“一个韭菜的自我修养了”，他们要的是实现点餐自由，不怕被遭遇“刺客”的松弛感。