曾经成都爆火的自助餐正在成为时代的眼泪
曾经成都爆火的自助餐正在成为时代的眼泪
-k22“吃回本”是关键,“吃垮店”是目标,“弓身进,出”是姿态,每个人身边还总会有个“自助餐小王子”的传说...
曾经活跃于成都餐饮市场的自助餐,也逐渐变为如狼似虎的都市传说。如果你听说过粗粮王、绿满家、四海一家、金钱豹...那么你,应该年龄30+以上了噶?
19年,家家粗粮王在成都肯德基红光店旁边开业。18元一人随便吃,过生日免费,一时间爆火,门口等位置提供的板凳儿都经常不够。
当年有媒体老师采访粗粮王员工,他描述道:“里面有上百人抡开膀子吃喝,外面还有成群的人在焦急地排队翘首企盼。”脑补一下就是很震撼的场面!
隔壁肯德基的logo是鸡,粗粮王的logo是鸭,很难评其中有什么奥义。但虽然店名叫粗粮王,其实还卖火锅,不过小吃、中餐、烧烤也有,反正就是18元随便整。
但很可惜,2005年,家家粗粮王在成都的最后一家店停业。不过成都后后的童年记忆里依然有它:小伊 记得那年夏天在9中接到高考完的姐姐,一家人来到粗粮王,带着“吃垮它”的豪情壮志,面对万千美食突然生发了“先吃哪个”幸福的忧愁。
成都人对火锅的爱,决定了火锅类自助拥有广阔的受众。19年,成都有了k22家大型自助火锅店,相比家家粗粮王,名字更霸气,那就是川王府火锅店。
人均.8元/位,成都人家庭聚会爱去,同学聚会爱去,很多人时至今日依然念念不忘在那儿吃过的冰淇淋,敞喝的啤酒,火爆程度不仅叱咤一环路。
但依然可惜,2010年街边边的谢幕大甩卖-k22锅碗瓢盆1元起,令人唏嘘这是大名鼎鼎的川王府在处理店里的物品。
比西南书城更早离开春熙路的,还有一家陪伴了成都人很多年的绿满家自助火锅。就开在春熙路南口口上,西南书城对门。
很多学生娃娃的聚会喜欢去绿满家,除了30多块钱随便吃的诱惑,还能凭学生证再减10元。今天依西餐烤肉火锅上搜得到当年吃货留下的爱的证据,发送自诺基亚手机,古早+1。
相比上述几家火锅自助菜品丰富但“平民化”,成都k22家海鲜自助火锅大白鲨那就港火了!就在人南立交,海鲜随便吃,在那个年代算得上很稀奇的事。
据CC 回忆,大白鲨是他们家每次“改善伙食”的k21,他爸还在大白鲨过生,而他最喜欢的是无限敞吃的美登高,虽然吃第二个多半就要遭骂,经常吃得裤腰带都胀断。
以前很多自助火锅明文规定不得浪费,剩菜超过多少克就要多收一个人的钱。JC 说他小时候费,吃不完的冰淇淋、黄喉儿都往锅里倒。
除了火锅自助,成都后来也开始流行各种西洋美食自助。比如卖披萨自助的好伦哥,开业时29元一位,后来涨到元,有人曾评它是全成都最实惠的西餐自助。
水果披萨、黑胡椒鸭胸、奥尔良烤翅...当年如果过生能请同学们整一顿,可以说相当有台面,吃了一定要在社交平台秀一把。前几年感觉春熙路都还有好伦哥,但今天已经搜不到了,但北京居然现在都还有!
还有开在成都各个商场里头的金汉斯,主打巴西烤肉,服务员会拿铁叉叉串起让人垂涎欲滴的烤肉、烤肠,走到食客面前把肉ma下来,仪式感很足。
小金 还在金汉斯喝了人生中k22杯英雄杯啤酒。多年后去德国旅行,德国人吃肉喝酒的豪迈作风让她想起年少时曾在金汉斯仿佛见过。
再往后,主打日料的上井也在成都流行过一段时间。但相比那些几十元吃巴适的自助,上井人均上百的单价就算贵了,属于发了年终奖才会去尝试的放纵。
成都的自助餐高光榜上还有很多名字,比如高端的金钱豹,又比如大学附近总会有的各种自助豆花儿火锅,还有曾经春熙路几步路就有的韩国烤肉...
有些自助餐厅垮了,吃货们开始怀疑:是不是“真的是我们把它吃垮的哦?”有些餐厅还在,但俨然已没有了往日的门庭若市。
年轻人们不再疯狂追捧自助是事实,一个明显的证据就是当年爱自助餐的后、后们开始步入中年,拥有铜墙铁壁般的胃已是曾经,“出”的代价,有人说自助餐对身体的伤害 “不逊于抽烟喝酒嚼槟榔”。
当我们开始注重健康饮食,简单说来不再是为了“吃饱”,而是为了“吃好”。不再盘算能不能吃回本,更在意花的钱能不能吃到真正想吃的。花同样的钱,如果能吃到更精更美味的食物,何必还要吃自助餐呢?
而如今好吃的餐厅就太多了,交给吃货们的选项众多,对美食本身有追求的自然也不仅局限于后、后。这时候看似百花齐放,实则品质普通、难以出彩,甚至被爆食品安全堪忧的自助餐便开始失宠。
有数据显示,自2017年开始,自助餐厅的数量便开始整体下滑。但现在完全没有人吃自助餐了吗?也不是。昨天路过雍容荟IFS店门口,依然不少人↓
相比大鱼大肉,近年来很多小而美的“轻自助”开始流行,像是成都以及其他城市都爆火过的“面包自助”,虽然成都的面包自助店目前已经暂停这项服务。
拒绝“琳琅满目,但泛而不精”,专门类自助同样也深受年轻人的喜爱,主打一个品类做到,即便单价高,也有受众群体。
当然,五星级酒店的自助也依然还有受众,不过这届年轻人薅羊毛“办年卡”吃成食堂的打开方式,跟此前的消费习惯也有所不同。
曾经那些成为时代眼泪的自助餐们,到底是不是我们吃垮的不得而知。但面对如今见多食广、越来越刁钻的食客,或许自助餐学会变革和精良才是留住食客的胃最要紧的事。
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